Pap met gierstvlokken

Pap blijft mijn favoriete ontbijt…lekker verwarmend. Ik heb allerlei soorten vlokken in de voorraadkast: havermout, gierst, quinoa, boekweit..

Deze is met gierst…heel lekker en gezond

Per persoon:

40 g gierstvlokken, 200 ml amandelmelk, 50 ml water, 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel kaneel of citroenpoeder, rijststroop, rozijnen, moerbeien, gojibessen, lijnzaad, vers fruit…

  1. De vlokken samen met de melk, gember en kaneel  en het water op een zeer zacht vuur aan de kook brengen en laten inkoken tot pap
  2. Afwerken met rozijnen, moerbeien, gojibessen, lijnzaad, vers fruit..

Smakelijk!

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pap met gierstvlokken en blauwe bessen

 

 

 

Warme peer met agave, pompoenpitten en moerbeien

De lente is in aantocht! Maar toch is het nog koud ‘s ochtends en dan is om 10 uur dit warme tussendoortje één van mijn favorieten!

  1. De oven voorverwarmen op 180 graden
  2. Een peer schillen, in blokjes snijden en in een vuurvast schaaltje leggen
  3. 15 min. in de oven
  4. Afwerken met agave, pitten en moerbeien en eventueel een beetje gemberpoeder

Smakelijk!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Warme peer met agave, pitten en moerbeien

 

Bloemkool-zoete aardappelsoep

Zoete aardappel is heerlijk in soep. Lekker in combinatie met alle groenten, het maakt de soep een beetje smeuig en zoet. Zoete aardappelen zijn ook heel gezond, ze bevatten bijvoorbeeld heel veel vezels. Als je van pittig houdt, kan je ook nog een beetje kurkuma toevoegen.

Bloemkool-zoete aardappelsoep

Bloemkool-zoete aardappelsoep

1 bloemkool, 2 grote zoete aardappelen, 1 ui, bouillonpoeder (liefst biologisch), zwarte peper, zeezout, olijfolie

  1. De zoete aardappelen schillen, wassen en in blokjes snijden
  2. De ui schillen en fijnsnijden
  3. De bloemkool in roosjes verdelen en wassen
  4. Een beetje olijfolie verhitten, de ui en zoete aardappel toevoegen. Kruiden met peper en zout en bouillonpoeder. Water toevoegen tot de groenten onder staan.
  5. De soep 20 minuten laten koken, daarna mixen.

Smakelijk!

 

Tagliatelle met zalm en courgette

De herfst vind ik een prachtig seizoen! Ik kan zo genieten van de natuur, de mooie kleuren, wandelen in het bos…’s avonds gezellig de kaarsjes aan en onder een dekentje nog wat breien of haken…

Ik kijk ook elk jaar weer uit naar de eerste stoofpotjes, pompoen, rode kool, knolselder…

Maar toch probeer ik in oktober ook nog veel te koken met de laatste zomergroenten…want kolen en pompoen kunnen we de komende maanden nog veel eten.

Gisteren maakte ik deze heerlijke pasta met courgette…echt een aanrader…

4 personen:

400 g zalmfilet, 2 grote courgettes, 2 handvol diepvrieserwten, 400 g tagliatelle (liefst volkoren of spelt), 200 ml (soja)room, 2 tenen knoflook, 2 tl gedroogde oregano, verse rozemarijn, zeezout en zwarte peper, olijfolie

  1. De oven voorverwarmen op 200 graden
  2. 3 eetlepels olijfolie mengen met 2 theelepels oregano en de zalm hiermee inborstelen, kruiden met peper en zout, de zalm in een ovenschaal leggen
  3. De courgettes wassen en in blokjes snijden
  4. Water aan de kook brengen en de erwten koken volgens de aanwijzingen op de verpakking
  5. De zalm 20 minuten bakken in de oven
  6. Ondertussen water aan de kook brengen voor de pasta en de pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking
  7. 3 eetlepels olijfolie verhitten, de knoflook persen en even stoven, de courgette toevoegen en 5 minuten laten stoven. Kruiden met versgeknipte rozemarijn, peper en zout. Na 5 minuten de erwten toevoegen, nog even stoven en dan de room toevoegen
  8. De pasta afgieten. Terug in de pan doen en mengen met de groenten.
  9. De zalm in stukken snijden en toevoegen aan de pasta.

Smakelijk!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tagliatelle met zalm en courgette

Boterkoekjes

Woensdag is het bij ons bakdag. Ik probeer ook in het weekend te bakken, maar dat komt er niet altijd van. Maar op woensdag maak ik daar echt tijd voor vrij. Gezellig om met Thomas en Faber te doen, alhoewel ze er niet altijd zin in hebben. Maar ze hebben wel altijd zin om daarna alles op te smullen. Deze koekjes hebben we al 2 weken achter elkaar gebakken, gewoon omdat ze zo lekker zijn…en makkelijk te maken.

Voor een 16-tal koekjes:

80 g boter (op kamertemperatuur), 1 ei (losgeklopt), 200 g speltmeel, 80 g rietsuiker, 7 g (biologische) bakpoeder, stukjes pure chocolade, cranberries, cashewnoten….

  1. De oven voorverwarmen op 185 graden
  2. De boter mengen met de suiker
  3. Het ei onder het botermengsel roeren
  4. Meel en bakpoeder toevoegen
  5. Alles goed mengen (beetje kneden) tot een plakkerige massa
  6. Met de handen balletjes vormen van het deeg
  7. Naast elkaar leggen op een bakplaat en een beetje plat duwen
  8. Een stukje chocolade, gedroogde cranberry, cashewnoot, in het midden duwen
  9. 15 a 20 minuten bakken in de oven tot de koekjes goudbruin zijn

Smakelijk!

PS Vooral het rollen tot balletjes vinden kinderen heel erg leuk :-)\

Boterkoekjes met speltmeel

Boterkoekjes met speltmeel

Koken volgens de seizoenen: augustus: overzicht

Augustus is een fantastische maand: een heel groot aanbod groenten en fruit,op en top zomer!

Augustus is voor ons ook een echte feestmaand! Thomas, Faber en ik zijn nl. in augustus jarig.

We hebben voor vrienden en familie een tuinfeest georganiseerd. We bakten alles zelf: clafoutis met perzik en framboos (dit recept zal ik later nog met jullie delen), bosbessenmuffins, muffins met walnoten, havermout-speltkoekjes en appeltaart.

Dit is een foto van onze tafel voordat het bezoek arriveerde…de vaas is nog leeg omdat we aan iedereen gevraagd hadden om 1 bloem mee te brengen..had ik ergens in een tijdschrift gelezen…echt een leuk idee voor een tuinfeest

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tuinfeest met lekkere taarten en muffins

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tuinfeest

Later op de dag kwam er ook nog vers fruit op de tafel, spiesjes met oude kaas en augurk, spiesjes met geitenkaas en witte druiven, en nootjes en chips horen natuurlijk ook bij een feestje. En uiteraard bubbels!

Het was een geslaagd feestje…we hadden dan ook heel veel geluk met het weer!

Een week later was het moederdag…en heel slecht weer…maar toch superleuk gevierd bij Orso in Antwerpen. Heerlijke pizza met prosciutto, rucola en parmesan…

Heerlijke pizza bij Orso in Antwerpen

Heerlijke pizza bij Orso in Antwerpen

We gingen uiteraard ook nog een dag naar zee. Altijd een feestje…lekkere dingen uitzoeken bij Traiteur Merlot in Duinbergen en dan lunchen op het strand.

Heerlijke vis bij traiteur Merlot in Duinbergen

Heerlijke vis bij traiteur Merlot in Duinbergen

Lunch op het strand

Lunch op het strand: pastasla met veel verse vis

De jongens hadden ook ieder nog een kinderfeestje met ijs en pannenkoeken

Ik ben 3 en vind pannenkoeken met choco heel lekker

Ik ben 3 en vind pannenkoeken met choco heel lekker

En mijn 40 ste verjaardag vierden we in Breda…bij Chocolat en Stilleven. Echte aanraders!!!

Heerlijke zalm bij Restaurant Chocolat in Breda

Heerlijke zalm bij Restaurant Chocolat in Breda

Goed idee! Taart eten bij Stilleven in Breda

Goed idee! Taart eten bij Stilleven in Breda

Ik organiseerde thuis nog een etentje voor mijn verjaardag en maakte heerlijke Bouillabaisse.

Bouilabaisse

Bouillabaisse

Een recept uit het kookboek Puur Genieten 2 van Pascale Naessens

Ik heb deze maand veel uit dit kookboek gekookt, en kan het echt aanraden…lekkere recepten in dit boek zijn…bloemkool met hazelnoten, bouillabaisse, venkel met trostomaten, linzensoep met kurkuma, ovenschotel met tomaat, aubergine en mozarella….

Als je het boek via Bol.com bestelt, krijg ik een kleine commissie 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Puur genieten van Pascale Naessens

En tussen al deze feestjes door was er nog tijd om lekker te koken, met de groenten van augustus.

Lekker in augustus

Lekker in augustus

  • Lamskoteletten met prinsessenbonen en tomaten
  • Pastasla met tomaat, komkommer, pijnboompitten en mozarella
  • Zalm in de oven met kerstomaten, geroosterde bloemkool met hazelnoten
  • Paprika gevuld met ricotta, honing en tijm en geroosterde courgette met rozijnen
  • Kabeljauw met mosterd-sojasaus
  • Wortel-preisoep met gember
  • Pasta met pesto en geroosterde aubergine
  • Chipolata met knoflookaardappelen en geroosterde wortelen
  • Kipfilet met venkel en trostomaten
  • Linzensoep met kurkuma
  • Bouillabaisse
  • Ovenschotel met tomaat, aubergine en mozarella
  • Risotto met paprika, venkel en scampi’s
  • Pastasla met prinsessenbonen, kerstomaten, basilicum en pijnboompitten
  • Gevulde tomaten met lamsgehakt
  • Gegrilde kalkoen met geroosterde courgette
  • Pasta met gestoofde aubergines, tomaten, olijven en walnoten
  • Kip met rijst-bonensalade en komkommersla
  • Groentencurry met tofu
  • Risotto met prei, paprika en courgette en pijnboompitten
  • Pizza met tomatensaus, mozarella, paprika en courgette
  • Spaghetti bolognaise

En mijn ontbijt was elke ochtend een feestje met al dit lekkere zomerfruit

Havermout met zomerfruit

Havermout met zomerfruit

 

En zo is deze feestmaand weer voorbij…op naar september. Thomas en Faber zijn helemaal klaar voor de eerste schooldag morgen.

1 2 3 24